serm.sk

[malej]

Tak jsem tady hledal a hledal a nenašel. Dosti mě tady chybí něco o vaření,ale né ledajakém. Mám na mysli vaření podle dochovaných receptůr a surovin. Zkrátka co si můžu uvařit v dobovém táboře,max. něco připravit doma. Nebo jak se uskladňovala potravina kdysi v táborech,upravovala,konzervovala atd. a k tomu i vlastní zkušenost z praxe. To samé se týká i nápojů. Chtěl bych tím otevřít prostor k něčemu co má k našemu hobby dost blízko. Věřím,že bude pro nás všechny velkým přínosem,až se budeme někde v táboře vykrmovat .
_________________
Schopný voják nepotřebuje druhou mzdu a proviant.

[Goeffrey]

livinghistory.cz

[miso]

nejake dobove recepty su na
http://www.myschwerk.webzdarma.cz/mainpage.html
ale to asi poznas

co som videl,casto sa robia tie psenicne placky, u nas sa robieva pecienka a tak

na jedlo sa naozaj stazovat nemozem,je super (aj ked skoda nedobovych veci,ako rajciny a zemiaky)
_________________
tuitio fidei et obsequium pauperum

[Milan Olaff Madlenák]

Malej: Sestra splasila nedavno nejaku knihu o vojenskom stravovani tusim z prelomu 19. a 20. storocia, co je sice malinko mimo rozpatie, ale predpokladam, ze veci ako hrachova ci pohankova kasa sa moc nezmenili. Co je na tej knihe zaujimave, je to, ze su tam veci rozpisane pridely na presny pocet vojakov v jednotke, ak si to dobre pamatam.

A na tvoje obdobie som minule zbadal akusi knihu o vareni v Bratislave cca v tomto rozpati. No akurat som nemal prasule a nazov si nepamatam. Ale mali to v Artfore, ked tak, prebehni si ich stranky...

Ja a nase holky inak vychadzame z toho, co sa tu uz spomenulo, plus este brodecke forum, samozrejme...

[malej]

Pánové,všechny tyto odkazy a články znám (dokonce sám do nich přispívám),ale jde mě o to,že tady to není. Jde o vlastní tvorbu,cesty,zkušenosti či osobně vyzkoušené recepty.
_________________
Schopný voják nepotřebuje druhou mzdu a proviant.

[Martin Janičina]

Nic v zlom ale preco je tato tema v skupine skola sermu?

[ferenc]

ahoj
no ja varievam placky... urobí sa cesto naj je keď´zmiešaš múku hrubú a hladkú. dávam tam kurkumu, chytí to peknú žltú farbu a z návštevníkov to zatiaľ nikto neuhádol, že čo to je. potom tam ide zázvor alebo majoránka, majoránka je fajn. zázvora iba trošku. cukor alebo soľ, ja to dávam všetko od oka. ale kým to dáš na oheň tak ochutnaj cesto a budeš vedieť čo tomu chýba. a dobré je to s medom. no nepridávaj ho do cesta, lebo polepíš všetko na čo siahneš. med omoč v hotových plackách. inak pečú sa na miernom ohni aby sa nespálili, do hneda.
potom som varil pohánku... jedna babička čo robí na hrade v suveníroch mi poradila nechať ju namočenú vo vode kým nezmäkne. pohánku lúpanú kúpiš bežne v obchode. varil som to v trojnožke. neviem presne čas, lebo som to robil od oka ale tak nejak hodinu (?) naozaj neviem presne záleží to od teploty a pod. ale dá sa to ochutnť priebežne. spravil som ju na sladku s medom (dedko je včelár) a jablkami. naozaj to bolo dobré. ale opäť dať tam môžeš veľa vecí. tá babička má na to svoj recept tak sa jej opýtam:)
potom cícer. opäť zoženieš v obchode. jedol som ho uvarený v pive, čo som skúšal ale nebolo to ono. ale aj sám cícer je fajn chutný...
to je zataiaľ všetko z mojich skromných skúseností...
prajem pekný deň

[Bystrík Holeček]

ahojte, my varime v tabore uz vyssie spominane placky s medom, a teraz na devine chceme skusit nejake cesnakove a cibulove dochutenie v podobe omacky... uvidime
inak robime bravcovu pecienku na cibulke na rozne sposoby, s jablckom zeleninkou (mrkva petrzlen), a.i. taktiez je super krupicna kasa s medom, to ma u nasich asi najvacsi uspech
taktiez robime bravcove maso v naleve presne podla historickeho receptu, ale skusenost je taka, ze na festivaloch sa to v tom horku nikomu nechce jest, kazdy skor dzobka placky:)
no a co je vhodne na ranajky je stara dobra prazenicka na cibulke...
skusali sme aj vinnu kasu a polievku, ale zatial sme jej este neprisli na chut, ak by ste mali niekto nejaky fajn recept ako ju dobre spravit, tak budeme len radi!

ak ma niekto zaujem pokecat viac, tak od dneska vecera sme na devine az do nedele aj s taborom a nasou kuchynou, takze mozeme vymenit skusenosti priamo v akcii


jedlu zdar


P.S.:toto je po dlhom case konecne super tema, vyborny napad malej dikes
_________________
wer nicht kämpft, kann nicht gewinnen

www.kompania.sk

[Marián Baran]

Je to sice zaujimava tema ale admini by ju mohli presunut do patricneho fora. Tu to skutocne nema co robit.

Konan: Vinnej kasi hocikto na chut len tak lahko nepride. Zazil som uz aj taku co doslova zabijala. Kuchara radsej nespomeniem lebo mi uz ani nic ine nenavari
_________________
Under Jolly Roger

[ferenc]

takže babka mi odporučila pohánku nechať stáť v mlieku, v ňom to aj povariť pridať kokosku a hrozienka...

[Mirena]

viem, ze ludia od berezunu varia a pecu, a je to velmi dobre.
na beckove robili kapustnicu, placky so smotanou a cesnakom a este mozno daco ale to uz neviem.

[Milan Olaff Madlenák]

Aj ludia od Bludnych maju kuchynu, aj Cech Terra de Selinan, aj nase dievky dokonca...

[Bystrík Holeček]

vela stredovekych receptov tu:

http://www.myschwerk.webzdarma.cz/mainpage.html
_________________
wer nicht kämpft, kann nicht gewinnen

www.kompania.sk

[miso]

konan2
ten odkaz je tu uz vyssie postnuty
_________________
tuitio fidei et obsequium pauperum

[Milan Kertész]

[Alchy]

Najlepší kuchár je hlad. Zober si dobové varenie a dobové zdroje, a skús sa nasýtiť....

[lasky]

p.beranova vydala knihy to nepoznate...?? beranova jidlo a piti v praveku a stredoveku,a dalsie ktore vlastnim su sice nie z daneho obdobia ale myslim ze niektore recepty sa budu dat pouzit alebo niekoho to potesi ze som ich sem dal
dave dewitt davinciho kuchyna,
beranova resatko, jak se jedlo ve staroveku ..rimska kucharka,
beranova jidlo apiti za rudolfa druheho,
tomcik s vareskou dvoma tisicrociami amoj najnovsi ulovok
sevcovic z kuchyne stareho presporka
niektore uz tazko zohnat, varim podla toho.

[lasky]

[Bystrík Holeček]

skusali sme cez vikend rozne (aspon pre nas) nove recepty s celkom vysokou uspesnostou.

Na kameni to vsetko budeme u nas v kuchyni varit, tak kto ma zaujem sa moze zastavit a mozeme pokecat ci pripadne degustovat (degustacia v ramci moznosti, aby nam z toho nevznikol stanok s obcerstvenim )
_________________
wer nicht kämpft, kann nicht gewinnen

www.kompania.sk

[Alchy]

Paštiky a kaše, základný predpoklad pravej kuchyne...